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2017年11月 2日 (木)

わんこ蕎麦の原型?

岩手県の旧南部藩領に伝わるそば振る舞いの形、お替わりを強いるのが御馳走とされる。
 
祝儀・不祝儀を問わずおこなわれたともいうが現在では諸説ある。

ただし、蕎麦屋で「お代わりを強いる」ようになったのは大正時代からのようだ。

現代のわんこ蕎麦の原型のような風景を何となく記憶している。

まず、お代わりをする人にお椀に入れた蕎麦を持って行く。

ここからが変わっていて、お代わりする人の椀はそのままで、

お代わりに持ってきた椀の蕎麦をお代わりする人の椀にあける。

その動作が不思議だったので記憶に残っている。

http://www.airinjuku.com/index.html

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