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2017年11月24日 (金)

味噌だれ

江戸時代、蕎麦つゆが一般的になる前は味噌味のたれだったようです。

どんな味だったのでしょう。

二戸地方も昭和中期までは味噌のすましでした。

意外に蕎麦と会うかもしれません。

そういえば、二戸や九戸地方の郷土料理「かっけ」はニンニク味噌で食べます。

この寒い季節の食べたい郷土料理です。

http://www.airinjuku.com/index.html

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感想(1件)



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